더위에 지친 속, 해장국으로 달랜다
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작성자 관리자 댓글 0건 조회 433회 작성일 19-12-11 15:54본문
해장국은 재료나 조리방식, 맛 모두가 신토불이인 훌륭한 우리음식이다. 해장국은 식사종류 중 하나지만 특히 술에 절은 속을 달래주기 위해 얼큰하거나 시원하게 끓여 내는 게 보통이다. 하지만 숙취 상태가 다양하기 때문에 해장국도 입맛에 따라 여러 가지로 발달했다.
대표적으로 콩나물과 선지, 북어, 우거지, 올갱이, 소고기, 재첩, 뼈다귀 등 수많은 재료들이 활용되고 있으나 얼큰하게 양념을 하면 같은 기능을 하는 순대국, 소머리국밥, 복어탕, 아구탕 등 종류가 다양하다. 이들 해장국들은 누구에게나 다 효과가 있는 것은 아니고 각각의 취향에 따라 알맞은 메뉴가 있다.
지난 1883년에 개항한 인천이 해장국의 원조라고 알려지고 있다. 항구건설과 화물출입으로 우리나라에서 처음으로 근대적 노동시장을 연 인천은 자유노동 계약과 나날이 막노동으로 품삯을 받는다는 매력이 많은 일꾼을 끌어들였다. 19세기 말 한국인 수는 9800명이었는데 대부분이 노무자였다. 또 4000명이 넘는 일본인과 100여명의 서양인이 거류했으며 출입 함선도 많았다.
많은 소를 잡아도 외국인들은 주로 등심과 안심을 가져갔기 때문에 남은 잡육, 내장, 뼈 등으로 인해 한인촌의 쇠고기 음식 문화는 다양해졌다. 이때 노무자와 넉넉한 쇠고기간의 수요공급 원칙으로 인해 이른 아침에 일터로 나가는 허기진 노무자가 속을 푸는 해장국으로 후일에 쇠고기가 나돌면서 각지로 퍼져 나갔다.
한편 해장국으로 사랑 받는 감자탕과 뼈해장국에 첨가된 감자의 주성분은 칼륨인데 소금의 주성분인 나트륨과 만나 혈류의 흐름을 원활히 한다.
[문의: 조마루감자탕(www.jomaru.co.kr) 032)662-7394]
<저작권자 ⓒ ‘돈이 보이는 리얼타임 뉴스’ 머니투데이>
대표적으로 콩나물과 선지, 북어, 우거지, 올갱이, 소고기, 재첩, 뼈다귀 등 수많은 재료들이 활용되고 있으나 얼큰하게 양념을 하면 같은 기능을 하는 순대국, 소머리국밥, 복어탕, 아구탕 등 종류가 다양하다. 이들 해장국들은 누구에게나 다 효과가 있는 것은 아니고 각각의 취향에 따라 알맞은 메뉴가 있다.
지난 1883년에 개항한 인천이 해장국의 원조라고 알려지고 있다. 항구건설과 화물출입으로 우리나라에서 처음으로 근대적 노동시장을 연 인천은 자유노동 계약과 나날이 막노동으로 품삯을 받는다는 매력이 많은 일꾼을 끌어들였다. 19세기 말 한국인 수는 9800명이었는데 대부분이 노무자였다. 또 4000명이 넘는 일본인과 100여명의 서양인이 거류했으며 출입 함선도 많았다.
많은 소를 잡아도 외국인들은 주로 등심과 안심을 가져갔기 때문에 남은 잡육, 내장, 뼈 등으로 인해 한인촌의 쇠고기 음식 문화는 다양해졌다. 이때 노무자와 넉넉한 쇠고기간의 수요공급 원칙으로 인해 이른 아침에 일터로 나가는 허기진 노무자가 속을 푸는 해장국으로 후일에 쇠고기가 나돌면서 각지로 퍼져 나갔다.
한편 해장국으로 사랑 받는 감자탕과 뼈해장국에 첨가된 감자의 주성분은 칼륨인데 소금의 주성분인 나트륨과 만나 혈류의 흐름을 원활히 한다.
[문의: 조마루감자탕(www.jomaru.co.kr) 032)662-7394]
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